白菜の軸がメインのスープ。

鍋料理で残った白菜の白い軸、人参、玉葱、じゃが芋。

コンソメ、バター、牛乳でシンプルに味つけ。

白菜の甘みととろみが、ポタージュらしさを引き出してくれました。